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Das Restaurant Kafka in Puerto de la Cruz und die Vinothek Vinum Mundi laden am 28. November zu einem gastronomischen Abend der besonderen Art

Die Harmonie guter Speisen mit den passenden Weinen

Ein gastronomischer Abend mit den kulinarischen Kreationen eines leidenschaftlichen Kochs aus Barcelona und den von Expertenhand dazu ausgewählten Weinen wird am 28. November in Puerto de la Cruz stattfinden.



Fotogalerie
20.11.2008 - Teneriffa - Unsere Leser sind herzlich eingeladen, die kreative Küche des Kafka - vereint mit den sorgfältig dazu abgestimmten Weinen der Vinothek Vinum Mundi zu genießen.
Der Gourmetabend wird auf Initiative der beiden Freunde Umberto Illario und Carles Cano organisiert, die  ihre Leidenschaft für besondere gastronomische Genüsse vereint haben, um dieses Event für Genießer ins Leben zu rufen. Und das Angebot klingt vielversprechend, denn auf ihren jeweiligen Gebieten sind die beiden wahre Experten:

„Das KAFKA bringt ein Stück Barcelona nach Teneriffa“

Carles Cano, Inhaber und Koch im Restaurant Kafka in Puerto de la Cruz stammt aus Barcelona und bringt die neue mediterrane Küche auf die Kanarischen Inseln. Bei Carles ist der Name Programm, denn die Metamorphose, die er den frischen, natürlichen Produkten in seiner Küche unterzieht, ist literarisch durch „Die Verwandlung“ von Franz Kafka inspiriert. Die gastronomische Definition von „Metamorphose“ ziert konsequenterweise die Wände in seinem minimalis-tisch-modern eingerichteten Restaurant, in dem nicht nur die Speisen aus der Küche an Kunstwerke erinnern, sondern im ersten Stockwerk sogar eine kleine Bildergallerie untergebracht ist.

Vinum Mundi - etwas mehr als nur Wein

Umberto ist als Inhaber der exklusiven Vinothek Vinum Mundi in Santa Cruz für die Vermählung der Speisen mit  passenden Weinen aus seiner Bodega zuständig. Ausgebildet an einer renommierten Schweizer Hotelfachschule hat Umberto wäh­rend seiner gastronomischen Laufbahn eine wahre Passion für das edle Nass entwickelt. Zu jedem Gang des Menüs wird er einen passenden Wein aus seinem wohl temperierten Lager wählen, in dem eine Auswahl von mehr als 200 Weinen von 50 verschiedenen Kellereien liegt. Die Weine stammen schwerpunktmäßig aus Italien und Frankreich, deren Erzeuger Umberto allesamt persönlich kennt und sich vor Ort von der Qualität überzeugt hat. Natürlich sind aber auch die besten spanischen und kanarischen Weine im Angebot.

Die Vermählung der Gerichte mit Wein

Die Wahl des richtigen Weins, der die verschiedenen Gerichte begleiten soll, gilt unter Kennern als wahre Kunst. Die Auswahl muss mit Sorgfalt vorgenommen werden, um die perfekte Harmonie von Geschmäckern und Empfindungen zu schaffen. Der Wein muss den Geschmack der Gerichte verstärken und diese wiederum müssen die Charakteristiken der Weine, mit denen sie kombiniert werden, hervorheben. Die Wahl und die Folge der Weine während eines Menüs muss die aufeinander folgenden Gerichte harmonisch und ausgewogen ergänzen.
Umberto Illario hat diese Kunst während seiner Laufbahn perfektioniert und für das Menü des gastronomischen Abends in Puerto de la Cruz die passenden Weine in seiner Bodega gefunden.

Frisch aus der Küche des Kafka kommt...

Das Menü

Tartar vom Dorsch
*
Iberischer Schinken und Käse auf Röstbrot mit Tomate
*
Salat mit einem Confit von Entenmägen in Erdbeer­-
vinaigrette
*
Schweinefilet mit Rosinen und Pinienkernen, reduziert mit Pedro Ximénez, Kartoffelgratin


oder

Filet der Dorade in Sektsoße mit Lachsrogen und
gedünstetem Gemüse
*
Frische Ananas gefüllt mit hausgemachter, karamelisierter Crema Catalana, Pinienkerne


Dazu die passenden Weine aus der Bodega des Vinum Mundi, Santa Cruz:

Die Weine

Pinot Grigio Castel Ringberg 2007 - Elena Walch -
Alto Adige - B
*
Il Ghizzano 2006 - Tenuta di Ghizzano - Toscana - T
*
Dolcetto d’Alba Barturot 2006 - Ca’Viola -
Piemonte - T
*
Valpolicella Cl.Sup. Campo Morar 2004 -
Viviani - Veneto T


oder

Friulano 2007 - Edi Keber - Friuli - B
*
Champagne Blanc de Blanc „Signature“ - Drappier - Francia - E


Preis: 43 € pro Person (alles inklusive).

Beginn: Freitag, 28. November, 19.00 Uhr.  Eine Platzreservierung ist erforderlich, im Restaurant Kafka unter Telefon 922 381 283.
Das Restaurant Kafka befindet sich in der Calle Cruz Verde 2, Puerto de la Cruz - unweit der Plaza del Charco.
Die Weinhandlung Vinum Mundi finden Sie im Zentrum von Santa Cruz, in der Calle Suarez Guerra, 48, gleich unterhalb des Einkaufszentrums Bulevar. Telefon 922 247 732 oder 690 964 929, Email: umbertoillario@vinummundi.com






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