Kamelmilch-Mochis im Jahr des Kamels
DromeMilk Camel Bio Farm, ein vom Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung im Jahr 2023 ausgezeichnetes Projekt
DIE ERSTEN MOCHIS AUS KANARISCHER KAMELMILCH WERDEN AUF DER MADRID GOURMET MIT GROSSEM ERFOLG PRÄSENTIERT
– Neben der Milch wurden in dieses innovative Dessert weitere 100% kanarische Zutaten wie Gofio, Salz aus Fuerteventura und indischer Thunfisch integriert.
– Der Vorschlag von Dromemilk Camel Bio Farm, der sich auf die Einbeziehung lokaler Produkte zusammen mit Kamelmilch konzentriert, hat die Aufmerksamkeit der Messebesucher auf sich gezogen.
– Diese Initiative reiht sich in die verschiedenen Projekte ein, die das Unternehmen aus Fuerteventura zur Förderung des Kanarischen Kamels in seinem internationalen Jahr ins Leben gerufen hat.
Vanessa Santana, Mitarbeiterin der Dromemilk Camel Farm und Fachjournalistin für Gastronomie und Tourismus, präsentierte das Projekt der DromeMilk Camel Bio Farm auf dem 37. Salón Gourmets 2024, der mit dem Preis „Unternehmerische Initiative“ 2023 bei den Food of Spain Awards ausgezeichnet wurde.
In Begleitung des Majorero-Kochs Yareli Pérez stellte Santana ein neues Produkt aus Kamelmilch vor: Mochi. Während ihrer Präsentation am Stand von Alimentos de España hob die Mitarbeiterin die Bedeutung der Kamelfarm Dromemilk für die Erhaltung des kanarischen Kamels und die Bedeutung dieses Projekts für die Produktion von Kamelmilch für ganz Europa hervor.
„Das Dromemilk-Projekt, das vor fast 30 Jahren auf Fuerteventura ins Leben gerufen wurde, entwickelt verschiedene Aktivitäten zum Schutz einer 100% kanarischen Rasse. Die Kamelfarm auf Fuerteventura ist inzwischen zum wichtigsten Erzeuger dieser Milch auf dem europäischen Kontinent geworden. Es handelt sich um eine Milch mit hohem Nährwert, die wenig Fett enthält und in vielen Gegenden als Superfood gilt“, sagte er.
An der Veranstaltung nahmen auch der Stadtrat für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei des Inselrats von Fuerteventura und der Stadtrat für den Primärsektor von Pájara teil. Es ist das zweite Mal, dass das Projekt Dromemilk zusammen mit Alimentos de España an der Feinschmeckermesse teilnimmt.
Mochi mit 100% kanarischen Produkten
Yareli Pérez vom Restaurant La Puipaina erläuterte die Textur und den Geschmack dieser Mochi, die mit verschiedenen Produkten aus Fuerteventura hergestellt werden. Pérez hat in ihr Rezept neben Milch auch Elemente wie Gofio, die Salze der Insel und indischen Thunfisch eingearbeitet und so eine einzigartige Kombination von Aromen und Texturen geschaffen, die den kulinarischen Reichtum der Kanarischen Inseln widerspiegeln.
„Wir sprechen über ein großartiges Produkt unseres Landes, die Kamelmilch, die nicht nur einen hohen Nährwert hat, sondern auch zur Erhaltung dieser Rasse beiträgt. Das Kamel hat die Kultur und die landwirtschaftliche Arbeit auf den Kanarischen Inseln unterstützt, und jetzt wollen wir dieses Produkt durch verschiedene Rezepte wie dieses Mochi fördern“, sagte Pérez.
